Basque Culinary Center

Kandidatgrad i sensorisk analyse og forbrugervidenskab

Kandidatuddannelsen i sensorisk analyse og forbrugervidenskab er designet til studerende og professionelle, der sigter mod at specialisere sig i fødevareopfattelse, forbrugeradfærd og sensoriske metoder .

Denne kandidatuddannelse er ideel til:

Kandidater i:

• • Gastronomi og kulinarisk kunst
  • Fødevarevidenskab og teknologi
  • Menneskelig ernæring og diætetik
  • Kemi, biokemi, bioteknologi og farmaci
  • Psykologi og adfærdsvidenskab
  • Antropologi og sociologi
  • Anvendt statistik og dataanalyse
  • Erhvervsøkonomi og ledelse (specialiseret i marketing og forbrugerundersøgelser)

Fagfolk med forskellig baggrund, der søger at integrere sensoriske metoder i forskning, produktudvikling eller forbrugeradfærdsanalyse.

Forskere og akademikere, der sigter mod at anvende tværfaglige tilgange inden for madopfattelse, psykologi og markedsstudier.

Er du ikke sikker på, om din profil passer?
Hvis din akademiske baggrund eller professionelle erfaring ikke er angivet, så kontakt os for en personlig evaluering!

Programmet integrerer avanceret teoretisk viden med praktiske anvendelser og udstyrer de studerende med essentielle kompetencer inden for sensorisk analyse og forbrugervidenskab. Programmet inkluderer også en kandidatspeciale (TFM) .

1. år

1. semester

• Introduktion til forskningsmetoder i sensorisk analyse
• Sensorisk metode anvendt til forbrugerstudier
• Statistik anvendt til sensorisk analyse
• Projektledelse
• Sensorisk analyse anvendt på F&U

2. semester

• Metode til træning af sensoriske paneler
• Nye teknologier anvendt til sensoriske videnskaber
• Etik og regler i sensorisk analyse
• Sensorisk markedsføring
• Neurovidenskab, fysiologi og genetik
• Psykologi og sociologi anvendt på forbrugerstudier

2. år

3. semester

• Kandidatafhandling

Kandidatafhandling

I løbet af det andet år vil du gennemføre en kandidatafhandling (TFM) i førende virksomheder, laboratorier eller teknologicentre , både nationalt og internationalt. Dette projekt giver dig mulighed for at anvende de færdigheder og viden, der er erhvervet gennem programmet, i en ægte professionel kontekst.

Nogle af de områder, hvor du kan udvikle dit speciale er:

• Forskning om forbrugeradfærd og præferencer.
• Design af sensorisk-innovative fødevarer.
• Undersøgelser om bæredygtighed og dens indvirkning på forbrugeroplevelsen.

Kandidater med en kandidatgrad i sensorisk analyse og forbrugervidenskab er forberedt til strategiske roller på tværs af sensorisk analyse, forbrugerforskning, produktinnovation og uddannelsessektoren . Pathways omfatter:

Fødevareindustri

• Deltag i R&D-teams for at designe og optimere innovative fødevareprodukter.
• Samarbejd om oprettelse af systemer til kontrol af fødevarekvalitet.
• Lede bæredygtighedsprojekter inden for fødevarer ved at integrere sensorisk analyse i forsknings- og udviklingsprocesser.

Konsultation og sensorisk analyse

• Yde strategisk rådgivning om overholdelse af lovgivning, produktdesign, emballage og analyse af forbrugerpræferencer.

Forskning

• Udfør kvalitative og kvantitative forbrugerundersøgelser på forskningsinstitutter, teknologicentre eller universiteter.
• Innovér nye forbrugerfokuserede sensoriske metoder med vægt på følelsesmæssig respons og fordybende oplevelser.
• Udvikle nye tilgange til at forstå forbrugeradfærd, fødevarevalg og virkningen af sociokulturelle kontekster.

iværksætteri

• Start op i startups og innovative projekter, der integrerer sensorisk analyse og produktdesign i fødevare- og drikkevaresektoren.

Denne brede vifte af muligheder vil give dig mulighed for at drive innovation og bidrage til bæredygtig vækst på et hurtigt udviklende globalt marked.

Master i sensorik og forbrugervidenskab

• Anvende kvalitative og kvantitative metoder til at studere madopfattelse.
• Integrer psykologiske, sociokulturelle og teknologiske tilgange til at analysere forbrugeradfærd.

Fremme innovation og bæredygtighed

• Design sensoriske strategier til at udvikle innovative fødevareprodukter, der imødekommer samfundsmæssige udfordringer såsom klimaforandringer og befolkningsaldring.
• Skab bæredygtige og miljøansvarlige fødevaresystemer, der er i overensstemmelse med de udviklende forbrugerkrav.

Forstå og påvirke forbrugeradfærd

• Anvend tværfaglige tilgange til forsknings-, innovations- og produktkontrolprojekter, der kombinerer videnskabelige, psykologiske og sociokulturelle perspektiver.

Lede tværfaglige teams

• Lede og samarbejde på tværs af områder som gastronomi, ernæring, fødevareteknologi og marketing for at levere holistiske løsninger i fødevaresektoren.

Fremme vidensoverførsel og professionelt lederskab

• Styrk forbindelsen mellem akademisk forskning og industriel praksis.
• Anvend avancerede sensoriske metoder i industrien, den akademiske verden og iværksætterforetagender .

Kandidatuddannelsen i sensorisk analyse og forbrugervidenskab leveres gennem en "learning-by-doing"-metode, der kombinerer praksis, eksperimentering og kollaborativ læring . Denne tilgang sikrer, at du tilegner dig essentielle kompetencer og gradvist anvender dem i specialiserede, virkelige scenarier.

Nøgleelementer i metoden

• Casestudier og simuleringer: Analysér reelle brancheudfordringer gennem individuelle og gruppeprojekter, og udvikle innovative løsninger inden for sensorisk markedsføring og produktudvikling.
• Teamprojekter og strategisk markedsindsigt: Samarbejdsaktiviteter, der styrker tværfagligt teamwork med fokus på design af forbrugerstudier og markedsanalyse.
• Masterclasses og seminarer: Sessioner med førende fagfolk inden for sensorik, der udforsker nye trends, innovationer og strategiske anvendelser.

Vigtige læringsoplevelser

• Sensorisk paneltræning: Avancerede organoleptiske evalueringsteknikker til vurdering og validering af fødevarer og drikkevarer.
• Simuleringer: Praktisk erfaring med design og udførelse af sensoriske evalueringsprotokoller.
• Kandidatspeciale: Et afsluttende individuelt projekt, der integrerer videnskabelig forskning og professionel anvendelse for at løse virkelige udfordringer.