Ecole Lenôtre

Grundlæggende om det franske køkken - 6 uger

Ecole Lenôtre giver sine studerende og partnere banebrydende træning i at facilitere, opmuntre, kommunikere og opretholde høje præstationsstandarder og ekspertise.

Følgende forudsætninger skal være opfyldt for at kunne deltage i dette kursus:

• 18 år eller derover
• Mindst færdigheder i fransk (niveau B1)
• Kende de grundlæggende principper for hygiejne og sikkerhed i et tilberedningsmiljø
• Minimum grundlæggende viden om elementær ræsonnering (aritmetik og logik)
• Et ønske om at komme ind i den professionelle sektor inden for fødevarehandel

Indlæring af viden og teknikker sker gennem praksis i klasseværelserne. Teorien er integreret i praksis, hvilket giver en bedre forståelse af teknikkerne og øjeblikkelig implementering.

Program

Formålet med denne uddannelse er at give eleverne mulighed for at lære grundlæggende faglig viden om det franske køkken, på 6 uger. Lenôtre School giver dig de grundlæggende bevægelser og vigtige teknikker i køkkenet.

Praktiske lektioner: 6 uger

• Lav basisopskrifter: saucer, vinaigretter, mayonnaiser, bouillon osv.
• Lav grundlæggende forretter: supper, quiches, salater osv.
• Lav fiske- og skaldyrsretter: moules marinières, whiting à l'Anglaise, sole bonne-femme, etc.
• Lav kødretter: stegt fjerkræ, sauteret kalvekød, oksegryde, gryderetter, grillet kød osv.
• Lav grøntsagstilbehør i overensstemmelse med det centrale kød eller fisk
• Lav klassiske desserter: frugttærter, fyldte chouxboller, lagdelte desserter, moka, bavarois osv.
• Vurdering af fremskridt

Vores styrker

• 6 ugers intensiv træning
• Holdet er begrænset til 12 deltagere
• 100% succesrate

De næste træningssessioner er:

• 26. februar 2024
• 2. september 2024

For mere information, ansøgningsskema, program,... kontakt os venligst via e-mail på ecole@lenotre.fr. Vi glæder os til at byde dig velkommen på ECOLE LENÔTRE.