University of Gastronomic Science of Pollenzo
University of Gastronomic Science of Pollenzo

University of Gastronomic Science of Pollenzo

University Of Gastronomic Sciences , der blev grundlagt i 2004 af den internationale nonprofitorganisation Slow Food i samarbejde med de italienske regioner Piemonte og Emilia-Romagna, er en ministerielt anerkendt, privat non-profit institution.

Dens mål er at skabe et internationalt forsknings- og uddannelsescenter for dem, der arbejder på at forny landbrugsmetoder, beskytte biodiversitet og opbygge et organisk forhold mellem gastronomi og landbrugsvidenskab.

Universitetet danner gastronomer, nye professionelle figurer med tværfaglige færdigheder og viden inden for videnskab, kultur, politik, økonomi og økologi i fødevarer, der arbejder for at anvende dem til produktion, distribution og bæredygtigt forbrug.

UNISG-studerende, der kommer fra hele verden, får dynamiske oplevelser i håndværksmæssig og industriel madproduktion takket være gratis uddannelse inden for både videnskab og humaniora, sensorisk træning og praktisk læring under studieture på fem kontinenter.

UNISG er placeret i komplekset kaldet Pollenzo Agency, bestilt af kong Carlo Alberto af Savoyen i 1832. Der blev bygget fjorten bondehuse, agenturets bygning, tårnet med udsigt over kirkepladsen og endelig det nygotiske sogn San Vittore.

Det økonomiske og finansielle centrum for Pollentina-godset var agenturet, som i kong Carlo Albertos hensigter ville blive en modelgård, hvor man kunne udføre eksperimenter for at forbedre rentabiliteten af landbrugsaktiviteter. Carloalbertine-aftrykket har overlevet den dag i dag og kendetegner dets arkitektur, farver og bystruktur.

I dag er Pollenzo Agency-komplekset på UNESCOs verdensarvsliste – "Savoy Residences".

Sensorisk analyselaboratorium

Laboratoriet for sensorisk analyse og forbrugervidenskab er dedikeret til træning, forskning og aktiviteter under den tredje mission.

Strukturen er vært for de praktiske øvelser, der er omfattet af kurserne i sensorisk analyse og forbrugervidenskab, og som er dedikeret til alle studerende, der er indskrevet på universitetets treårige kandidat- og kandidatuddannelser. I løbet af de praktiske aktiviteter lærer de studerende de vigtigste sensoriske analyseteknikker, der anvendes på fødevarer og drikkevarer, for at sammenligne og evaluere fødevarekvaliteten og deres ændringer under opbevaring. Derudover bruges laboratoriet ofte af studerende til specialeprojekter, der omhandler en del af studiet af sensorisk perception. Derudover deltager studerende ofte frivilligt i de forskellige forskningsprojekter, som laboratoriepersonalet er involveret i.

Pollenzo Food Lab

Pollenzo Food Lab ved University of Gastronomic Sciences er et laboratorium dedikeret til studiet og anvendt forskning i gastronomiske transformationer. Det beskæftiger sig med uddannelse – for eksempel designer og administrerer det kandidatuddannelsen i anvendt gastronomi: Kulinarisk Kunst – akademisk forskning, rådgivning for virksomheder og en tredje mission.

Vinbanken

Vinbanken (Banca del Vino) har et langvarigt samarbejde med University of Gastronomic Sciences. Vinbanken organiserer og afholder workshops og vinsmagninger for de studerende og tilbyder teambuilding-øvelser og andre arrangementer, der relaterer sig til vinens verden.

Bibliotek og Studierum

UNISG biblioteket i Pollenzo åbnede i 2004 for at støtte universitetets studerende og, gennem sin omfattende samling af bøger og tidsskrifter, for at tjene som en ressource for løbende gastronomisk forskning.

    Italienske studerende

    Antal gebyrfritagelser Gebyrfritagelsesbeløb i euro Indkomst (ISEE) og ejendom (ISPE) for indsendelse af stipendieansøgningen i euro
    ISEE (indkomst) ISPE (ejendom)
    1 € 15.500
    (samlet gebyrfritagelse)
    plus studieboliger
    og frokost kl
    Akademiske tabeller    		 ≤ 26.306 ≤ 57.188
    3 10.000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    5 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    Ikke-italienske studerende

    Hvem kan søge om legatet Antal gebyrfritagelser Gebyrfritagelsesbeløb i euro Indkomst (ISEE) og ejendom (ISPE) for indsendelse af stipendieansøgningen i euro
    ISEE (indkomst) ISPE (ejendom)
    Ikke-italiensk
    borgere fra lavt
    indkomstlande
    eller nederst i midten
    indkomst eller højere
    mellemindkomst
    lande iflg
    til Verdensbanken    		 5 € 15.500
    (samlet gebyrfritagelse)
    plus studieboliger
    og frokost kl
    Akademiske tabeller    		 ≤ 26.306 ≤ 57.188
    Alle ikke-italienske
    borgere    		 5 10.000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    Alle ikke-italienske
    borgere    		 2 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    Studerende kan ansøge, hvis:

    • de har ansøgt under den første eller anden optagelsessession (marts eller maj 2024)
    • er blevet optaget på det første år af gradskurset for 2024/2025 ay med en minimum adgangsscore på 70/100
    • deres ISEE (indkomst)/ISPE (ejendom) beløb overstiger ikke grænserne angivet i tabellen

    Ansøgningsfrist for stipendier: 21. maj 2024

    Siden 2004 har mere end 260 studerende fra 40 lande nydt godt af de stipendier, der tilbydes af University of Gastronomic Sciences.

    I årenes løb har UNISG investeret over 9,5 millioner euro i stipendier, en indsats, der understreger universitetets forpligtelse til at placere værdierne for fortjeneste og retten til uddannelse før de studerendes geografiske oprindelse, sociale udvinding og økonomiske muligheder.

    Virksomheder, organisationer og fonde har bidraget med over €3 millioner til fonden og investeret i uddannelsen af en ny generation af gastronomer, som kan spille en aktiv, ledende rolle i den lokale udvikling af deres hjemlande og skabe kulturelle og politiske forandringer gennem mad.

    UNISG Studierejser

    Studierejser på UNISG er læringsværktøjer, der giver studerende unik adgang til viden om verdens gastronomiske kulturer .

    Omdrejningspunkterne under disse rejser drejer sig om sammenligninger mellem modsætninger : skala og geografi (småskala versus industriel, landlig versus by) og produktion (nye tendenser og masseproduktionsmetoder versus håndværksmæssige traditioner).

    Studenterforeninger

    ASSG – Associazione Studenti di Scienze Gastronomiche (Studerendeforeningen for Gastronomividenskab) har i en nøddeskal til formål at forbedre livskvaliteten på campus (dvs. Pollenzo og Bra) for alle studerende på UNISG . I øjeblikket opnås dette gennem organisering af arrangementer og aktiviteter, levering af unikke tjenester såsom indkvartering samt ansøgning om særlige studierabatter.

    Lokalt – Vores fødevarebutik

    Inspireret af Carlo Petrinis ønske om at se fødevarebutikker bragt tilbage til historiske bycentre, tog ideen om Local form i samarbejde med UNISG studerende på kurset Systemisk Maddesign: et projekt, der skal fremme småskala detailhandel og et sted for hverdagsindkøb, der tilbyder et gennemtænkt udvalg af lokale produkter og anerkender værdien af håndværksmæssige producenter.

    Bag disken byder to tidligere studerende, gastronomer, kunderne velkommen og tilbyder rådgivning og smagsprøver, og de omsætter det, de har studeret i forelæsninger og lært på studierejser verden rundt, til praksis.

    Livet i BH

    Universitetet for Gastronomividenskab ligger i Pollenzo, en lille by i Bra, der ligger cirka 6 km uden for byens centrum og betjenes af en busforbindelse. Vores studerendes tilstedeværelse i Bra har skabt en international atmosfære i byen, og studielivet mellem Bra og Pollenzo kan være meget travlt takket være de mange aktiviteter, der organiseres af studentermiljøet.

    • Piedmont

      Piazza Vittorio Emanuele II, 9

    University of Gastronomic Science of Pollenzo